作者：幕內秀夫
書名：
健康粗食風──全家美味正餐
出版社：時報出版
推薦原因：
吃飯這件事，常常是親子關係的焦點，如果可以對食物有多一些了解，問題會解決一半。這系列的書，簡單實用，而且也分享了一些關於食物的重要觀念。
不是推薦育兒好書嗎?怎麼會推薦食譜的書，因為它很對育兒很有幫助。
我們其實無意識吸收了許多商業模式操作的訊息，例如：優酸菌飲料"可以"幫助消化。但是它不會提醒你，為了要讓它口感好，它通常加了很多甜度破表的人工糖。更可怕的是，幾乎所有市售的食品，為了口感好，都加了很多的糖。
「孩子動不動就發火、無精打采，全是因為吃了太多白糖…，追究原因，很可能是因為攝取了太多砂糖導致低血糖所致。」
這一點可能是許多家長不知道的，原來我們的小孩吃了太多白糖了。
像這樣重要的概念，嚴重影響了孩子的健康和食慾。難怪飯前只要一片餅乾或是一小杯飲料，孩子就吃不下飯了，而大人又常常利誘小孩要吃飯，給孩子飯後一瓶認為是對孩子健康有幫助，但實際上是加重孩子身體負擔的飲料。
是不是很可怕?但是，這樣的觀念很多人都不知道，還覺得奇怪，小孩怎麼都不會餓?
有許多食品都不能吃，那要吃什麼呢?吃真正的食物，也就是天然未加工的食物，如：糙米、根莖類、蔬菜、水果…。少吃人工加工過的食品，因為都加了很多的糖和人工添加物。
這一系列的書，以這些簡單但重要的概念，分享如何方便又容易的為家人準備美味的食物。
「我觀察過許多孩子的飲食習慣，真正偏食的孩子，其實少之又少。雖然有不少孩子討厭青椒、芹菜、牛奶，但他們並不是因為偏食，而是因為孩子的身體並不需要這些食物，出於本能而不去吃。」
「問孩子喜歡哪些蔬菜，應該有很多孩子會回答蕃薯、馬鈴薯、玉米、南瓜…等高熱量的食物。然後再問問這些孩子討厭哪些蔬菜，大部份孩子的回答，都是芹菜、這一類低熱量的食物。」
「孩子的身體，知道攝取食物最大的目的是為了獲取熱量，因此，不吃青椒並非孩子偏食，而是他的身體並不需要這種食物，所以根本沒必要勉強孩子吃和大人相同的食物，等長大了，他自然就會吃這些曾經不喜歡的東西」
這段話，筆者認為寫的實在是太好了，大大的幫孩子平反。其實反而有許多人，就是因為小時候被強迫要吃這些不喜歡吃的食物，造成日後特別厭惡這些食物。在教室我們的作法是，讓孩子參與食物準備的過程，如洗菜切菜，開動前感謝幫忙洗菜切菜的小幫手。然後一個一個介紹每種食材的名稱，鼓勵孩子吃，但不強迫。二歲後的孩子，會要求一定要吃一小口看看，如果不喜歡可以吐出來，但最少要吃看看。孩子對食物的偏好，在3歲之前的變化其實非常的大，有時候昨天不吃的，今天就吃了，所以老師們對孩子吃不吃並不是那麼的在意，持續鼓勵孩子吃，但不強迫，以免造成孩子對吃飯產生焦慮。
改善孩子飲食習慣的10個原則
原則1：一家要吃米飯
以米飯為主食，澱粉類的食物，可以滿足孩身體子活動量較大的熱量需求，又不會影響孩子不吃正餐或是造成低血糖。
原則2：以開水麥茶為佐餐飲料
避開含糖量高的飲料，影響孩子的飲食及健康
原則3：少以西式食品當主餐
避免攝取過多的糖和油脂
原則4：把孩子的點心當成飲食的一部份
別用食品打發，讓孩子吃進太多添加物，影響健康及正餐
原則5：吃飯時間一定要心情愉悅
「吃飯時間如果媽媽在一旁不斷耳提面命，慢慢的孩子就會開始討厭吃飯。而且不安和緊張的情緒會造成唾液分泌減少，容易引起蛀牙」
原則6：常吃發酵食品
天然發酵的食品，如泡菜納豆(有豐富乳酸菌)或是味噌湯，(可以去有機店選購)，這些食物也含有豐富的微量元素。
原則7：以當季蔬菜調製配菜
而且最好是當地的。
原則8：以魚貝類為主要肉食
原則9：多吃未精製過的米飯
可以加麥片或是五穀雜糧增加口感
原則10：盡量選擇安全的食品
這系列的書，除了重要的食物概念，還提供實用的套裝食譜，還有怎麼簡單調理食物的方法、小朋友的健康情報站(如怎麼選牙刷、刷牙、選筷子…)，如何選購食材。總覺得這系列的書實在是媽媽們的好幫手。
雖然是以日本的食材為例子，但其實可以參考，找出在地的食材來運用。
一定要買一本來參考看看。
關於孩子吃飯這件事，可以參考拙作：
遠離餵食戰爭的實用概念：總量管制
健康粗食風──全家美味正餐
內容簡介：
內容簡介：
飲食生活是攸關全家人健康的重要大事。粗食是老祖宗傳承下來的健康瑰寶；不但能夠讓全家人吃的得美味、健康，更幫助孩子從小打下健康基礎，贏在飲食大事上。
幕內秀夫：「不想吃飯沒關係，多吃點菜吧」是錯誤的觀念！
現代人豐衣足食，但飲食內容有比以前的人健康嗎？看看現在的孩子，患有過敏性皮膚炎、氣喘等各種過敏性疾病的人數有越來越多的趨勢，體力也不如以前的孩子。
這一切都得歸咎於飲食教育的錯誤。
大家都知道，米飯是我們的主食，但現代的飲食教育卻告訴人們「飯吃不完沒關係，但配菜一定要吃光」、「飯吃少一點，但要多吃些營養豐富的副食品」，於是大家的腦海中便留下了這樣的觀念：飯可以少吃，但蔬菜、肉類不管喜不喜歡，全都得吃，才是正確的飲食方式。
米飯是東方人的主食、當令食物營養充足：配合每個地區的風土民情，調整飲食內容，不但吃出健康，也正是粗食主義最重要的概念。本書提供一週七天讓全家都喜愛的菜單，還有充滿季節風味的四季簡易家庭常備菜，並輔以精闢實用的健康觀點與選購指南，幫助媽媽輕鬆實踐粗食主義，開啟全家最重要的健康關鍵！
健康粗食風，飲食新文化
──粗茶淡飯In，大魚大肉Out！
──粗食風潮，是現代人飲食態度的覺醒！
──粗食讓全家吃得健康滿足，讓孩子從飲食就贏在起跑點上！
什麼是「粗食」？
粗食就是「粗茶淡飯」的飲食方式，請掌握「二多˙二少˙二當」的原則--
二多：主食多米飯、料理多蒸煮。
二少：食材少精製、烹調少油脂。
二當：符合當地風土民情、選擇當令新鮮食材。
「粗食」五大健康優點
優點１：打造良好體質，避免過敏症狀
「粗食」的概念之一，就是飲食需配合風土民情；從小多吃當地生產的食物與國產品，以打造良好體質，避免發生諸多過敏症狀。
優點2：享受當令美味，降低飲食風險
多吃當季便宜食材，不但能享受食物的新鮮風味，也能降低吃到農藥、生長激素、催熟劑、防腐劑等化學藥物的風險。
優點3：提供飽足感，避免攝取過多卡路里
東方人的主食──米飯，能提供最純淨的碳水化合物，烹調過程很少使用油脂，加上能提供充足熱量與飽足感，可避免無形中攝取過多卡路里。
優點4：吸收完整營養，遠離現代文明病
「粗食」主張食材不精製、烹飪不精緻，不但吃得到食物的自然美味，更能攝取完整營養，遠離肥胖與現代文明病。
優點5：符合現代人完美飲食比例
◎ 以5（榖類˙根莖類）：3（蔬菜˙海藻類）：1（豆類˙種子）：1（魚˙肉類）的搭配方式，是符合現代人的完美飲食比例。
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